中性蛋白酶活性檢測試劑盒規范操作，結果更可靠！

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物。可廣泛應用于動植物蛋白的水解，制取生物試劑高級調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

產品說明：

NP 在一定的溫度和中性 pH 條件下，催化水解蛋白質。由于其安全無毒、水解能力強、作用范

圍廣等特點，中性蛋白酶常用于食品、飼料、化妝品和營養保健品生物試劑。

中性條件下，NP 催化酪蛋白水解產生酪氨酸；在堿性條件下，酪氨酸還原磷鉬酸化合物生成

鎢藍；在 680nm 有特征吸收峰

產品內容：

提取液：液體 35mL×1 瓶，4℃保存。

試劑一：粉劑×1 瓶，4℃保存。臨用前加 10 mL 蒸餾水溶解。

試劑二：粉劑×1 瓶，4℃避光保存。臨用前加入 10 mL 提取液，沸水浴中磁力攪拌溶解。

試劑三：液體 50mL×1 瓶， 4℃保存。

試劑四：液體 10mL×1 瓶，4℃保存。

標準品：液體 1mL×1 支，0.25 μ mol/mL 標準酪氨酸溶液，4℃保存。

操作步驟：

一、粗酶液提取：

稱約 0.1g 組織，加入 1mL 提取液，冰上充分研磨，10000rpm 4℃離心 10min，取上清，即粗酶

液，置冰上待測。或直接稱取 0.1g 酶制品，加入 1mL 提取液，置冰上待測。

二、測定：

1.分光光度計預熱 30min 以上，調節波長到 680 nm，蒸餾水調零。

2.試劑一、試劑二和試劑三置于 30℃水浴保溫 30min 以上。 

注意：若反應較弱，（A 測定管－A 對照管）差值較小，可適當延長反應時間（20-30min），即第一步水浴時間，后計算酶活時對公式進行修改。

使用范圍：

● 動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生物試劑的應用
利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生物試劑高級調味品和食品營養強化劑，各種動物來源性抽提物生物試劑功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發一些高附加值的功能食品。
● 焙烤行業的應用：
中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
● 大豆分離蛋白的應用：
能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。
● 酵母抽提物、酵母浸膏的生物試劑應用
提高終產品的蛋白質利用率及風味