味精摻淀粉檢測試劑盒

味精是家庭生活常用的調味品，科學合理地選用優質味精，不但能讓人們享受到美食，而且可以達到增進健康的目的。而使用甲冒偽劣味精，不僅影響到人們的正常飲食，而且可能會危及到人體健康和安全，為此在選購味精時應注意識別真假、優劣。優質味精其顆粒形狀一致，顏色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態，用水稀釋至1∶100的比例后，口嘗仍感到有鮮味；而劣質味精顆粒形狀不統一，大小不一致，顏色發烏發黃，甚至顆粒成團結塊，用水稀釋至1∶100的比例后，只能嘗到苦味、咸味或有甜味但無鮮味。

味精的質量不僅與顆粒的潔白明亮程度有關，還取決于谷氨酸鈉的含量。市場上銷售的味精，在包裝上都標明谷氨酸鈉的含量，一般可分為99%、95%、90%、80% 4種規格，除99%以外，其他3種分別加5%、10%、20%食鹽。谷氨酸鈉含量高，色澤潔白的，其質量就好。

從增進人體健康的角度出發，選購時可從產品名稱、配料表和谷氨酸鈉含量來判定產品是純味精（無鹽味精）、含鹽味精還是特鮮（強力）味精。盡量使用含谷氨酸鈉99%的純味精。

綜上所述，味精是一種營養美味、安全可靠的增鮮調味品，烹制菜肴時，應該充分了解味精的呈味機理，掌握各種因素對味精呈鮮效果的影響及菜肴原料的鮮味特性。科學使用味精，不但能大限度發揮味精的呈鮮作用烹制出鮮香味美、風味*的佳肴，更能充分發揮谷氨酸鈉的營養保健作用以確保食用者的健康和安全。

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